健康的早晨，享受鈴蘭花高筋麵粉與冰湖全穀燕麥粉所帶來的美味吐司！

麵團材料

  • 鈴蘭花高筋麵粉 540g 
  • 鮮奶 300g 
  • 水 145g 
  • 蜂蜜 60g 
  • 魯邦液種 100g 
  • SAF 8g 
  • 無鹽奶油 40g

燕麥前種材料

鈴蘭花高筋麵粉中種材料

製作流程

  1. 前置：魯邦液種/鈴蘭花高筋麵粉冷藏中種/冰湖燕麥麵種放置隔夜備用。 
  2. 將鈴蘭花高筋粉中種、冰湖燕麥前種及主麵團，攪拌成團，終溫26℃。
  3. 第一次發酵40分鐘翻面。 
  4. 鬆弛20分鐘，分割200g一團。
  5. 鬆弛5分鐘，取3團麵團放入吐司模中。 
  6. 最後發酵100-120分鐘。 
  7. 石板爐2秒蒸氣，上火160℃/下火235℃，時間32分鐘出爐。

資訊僅供參考，依需求自行調整