營養豐富，鈴蘭花高筋麵粉與極光全穀黑麥粉的美味結合！

麵團材料

• 鈴蘭花高筋麵粉 800g 
• 水 265g 
• 極光全穀黑麥粉 200g 
• 黑麥汁(黑啤酒) 415g 
• 魯邦液種 130g 
• 海鹽 19g 
• SAF 6g

其他

• 糖漬橘皮丁 160g 
• 巧克力水滴 80g

製作流程

1. 前置：魯邦液種/極光全穀黑麵種/黑麥汁(黑啤酒)煮過放涼。 
2. 極光全穀黑麥麵團，麵團終溫23℃(撈起再手切麵團拌入橘丁/巧克力水滴)。 第一次發酵30分鐘翻面。 
3. 鬆弛30分鐘，分割350g一個。 
4. 鬆弛30分鐘成形。 
5. 最後發酵50分鐘烘焙。 
6. 石板爐2秒蒸氣，上火215℃/下火180℃，25分鐘出爐。

資訊僅供參考，依需求自行調整