品味鄉村風情，鈴蘭花全麥麵粉與極光細磨黑麥粉的完美交融！

極光酸種麵團材料

• 鈴蘭花全麥麵粉 275g 
• 極光細磨黑麥粉 100g 
• 水 400g 
• 岩鹽 8g

主麵團材料

• 鈴蘭花高筋麵粉 625g 
• 魯邦液種 350g 
• 水 350g 
• 低糖酵母 6g 
• 岩鹽 11g

其他

• 珍菓1/8核桃 128g 
• 珍菓蔓越莓乾 255g

製作流程

1. 前置：將酸種材料混合攪拌均勻後，冷藏8小時備用。 
2. 將主麵團材料與酸種攪拌混合至麵團收攏，稍微有薄膜狀態即可。 
3. 完成第2步驟後，加入蔓越莓乾及核桃攪拌均勻，麵糰終溫24℃。 
4. 基本發酵：時間60分鐘，翻面。 中間發酵：時間30分鐘，分割麵團600g一團，完成後再休息20分鐘成形。 
5. 最後發酵：時間20-30分鐘。 
6. 割線：麵團表面灑粉，依照喜好割線。
7. 石板爐烘烤溫度上火235℃/下火200℃，蒸氣噴3秒，烘烤時間28分鐘，出爐放涼即可食用。

資訊僅供參考，依需求自行調整