品味法國風情，鈴蘭花高筋麵粉與冰湖全穀燕麥粉交織出的獨特香氣！

麵團材料

• 鈴蘭花高筋麵粉 750g 
• 水 483g 
• VironT65魯邦液種 100g 
• 海鹽 18g 
• SAF 5.5g 
• 法國老麵 200g

燕麥前種

• 冰湖全穀燕麥粉 250g 
• 水 312g

製作流程

1. 前置：魯邦液種/燕麥麵種冷藏至隔夜。 
2. 鈴蘭花高筋麵團加燕麥前種，攪拌麵團終溫 23℃。 
3. 第一次發酵45分鐘翻面。 
4. 鬆弛30分鐘，分割250g一個。 
5. 鬆弛20分鐘成形。 
6. 最後發酵45分鐘烘焙。 
7. 石板爐2秒蒸氣，上火245℃/下火210℃，18-23分鐘出爐。 
8. 放涼即可享用。

資訊僅供參考，依需求自行調整